Eet eieren met een gerust gemoed!

Eieren zijn goed voor de gezondheid

Eieren zijn dus niet slecht voor de cardiovasculaire gezondheid en men kan zelfs beweren dat zij goed zijn voor de gezondheid. Zij zijn inderdaad een belangrijke bron van proteïnen, vitaminen (A, B, D, K…), ijzer, fosfor en zink. Zij bevatten ook belangrijke antioxiderende pigmenten (luteïne en zeaxanthine, die zeer nuttig zijn voor de werking van het netvlies en dus ook voor de preventie van leeftijdsgebonden maculadegeneratie of LMD).

Een interessante bron van omega 3, op voorwaarde dat u de bioversie uitkiest!

En tot slot, de vetten die in eieren aanwezig zijn, bestaan voor 1/3 uit verzadigde vetzuren en voor 2/3 uit onverzadigde vetzuren. Vroeger waren die onverzadigde vetzuren gedeeltelijk omega 3-vetzuren omdat de kippen veel postelein (een plant die rijk is aan omega 3) aten. Nu heel wat eieren afkomstig zijn van kippen in batterijen, is dat bijna niet meer het geval. Maar als u kiest voor bio-eieren, dan zullen de kippen een natuurlijke voeding gekregen hebben, waardoor de eieren tot vijfmaal meer omega 3-vetzuren bevatten dan industriële eieren.

Artikel gepubliceerd door Dr. Philippe Presles op 04/03/2008

Bronnen: Djoussé L., Circulation, 14 januari 2008.