Een zeer eenvoudige antikankermaatregel: de helft van uw maaltijd uit groenten en fruit laten bestaan!

Bij het avondmaal (of het middagmaal, afhankelijk van uw gewoonten)

Neem een kleine portie vis, vlees of ham, met gekookte groenten en/of fruit of rauwe groenten en zetmeelproducten erbij. Sluit af met rauw fruit (rode vruchten of een citrusvrucht, naargelang het seizoen), eventueel met een mager melkproduct erbij.

Waar zitten beschermende voedingsstoffen zoal in?

Vitamine C: is van nature alleen aanwezig in groenten en fruit, vooral als ze rauw zijn. De belangrijkste bronnen zijn: citrusvruchten, cassis, koolgroenten, paprika's, kiwi's en rode vruchten. Vitamine E: zit vooral in oliehoudende vruchten. Smul dus ongeveer 30 g per dag okkernoten, hazelnoten, pijnboompitten, … Als tussendoortje of bij de maaltijden. Vitamine B9 (foliumzuur): is bijzonder overvloedig aanwezig in bladgroenten (sla, spinazie, koolgroenten, …), maar zit ook in sommige vruchten (meloenen, kastanjes, citrusvruchten, …). Carotenoïden: deze krachtige antioxidanten zijn makkelijk op te sporen in groenten en fruit. Alle felkleurige bevatten er namelijk: meloen, mango, tomaat, spinazie, paprika, abrikoos, wortelen, broccoli, … Een kleurrijk bord - dankzij die natuurlijke pigmenten - is dan ook een troef tegen kanker! Polyfenolen: sommige zijn opspoorbaar met het blote oog, zoals paarse anthocyanen (blauwe druiven, rode kool), andere vallen minder op, zoals bleekgele fenolzuren (aardappel, ui, …). Fruit bevat doorgaans meer polyfenolen dan groenten.

Artikel gepubliceerd door Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige op 10/01/2006

Bronnen: Een 'antikankerdag' samenstellen is echt niet moeilijk. Ziehier enkele praktische voedingstips om u beter te beschermen tegen kanker.