Een JUMBO-cheeseburger en een MEGA-cola...

De Amerikanen zijn de grootste consumenten van lightproducten ter wereld, en toch blijven ze tegelijk ook het grootste aantal zwaarlijvigen tellen op mondiaal vlak. Hoe kunnen we die paradox verklaren?

• De Parijzenaars zijn minder gulzig
• Volumineuzer recepten
• De Amerikaan propt zich vol

Ongeveer 22 % van alle volwassen Amerikanen zijn zwaarlijvig, terwijl in Europa bijvoorbeeld "slechts" 7 % van de Fransen overgewicht torsen. Dit enorme verschil maakt de Amerikanen, die dol zijn op lightproducten, gek, terwijl de Fransen zich lustig volproppen met croissants, kazen, worsten, … , kortom, met vette eetwaren. En als het nu allemaal eens een kwestie was van de grootte van de porties? Dat is wat een Amerikaans-Frans team zich onlangs afvroeg.

De Parijzenaars zijn minder gulzig

Het onderzoeksteam voerde een studie uit waarbij het eetpatroon van de inwoners van Parijs vergeleken werd met dat van de inwoners van Philadelphia. In een eerste fase werd het gewicht vergeleken van identieke schotels in pizzeria's, lokale bistro's en wereldkeukenrestaurants. Resultaat: de porties zijn gemiddeld 25 % groter in Philadelphia… De Amerikaanse restauranthouders zijn er trouwens trots op hun klanten ruime porties voor te schotelen. Zo maakt de restaurantgids voor Philadelphia drie keer meer melding van zaken die grote porties serveren dan de Zagat-gids, zijn tegenhanger voor de Parijse restaurants.

Artikel gepubliceerd door Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige op 16/09/2003

Bronnen: Rozin P et al. Psychological Science 2003;14(5):450-454.