Een JUMBO-cheeseburger en een MEGA-cola...

Volumineuzer recepten

Vervolgens verdiepten de onderzoekers zich in twee kookboeken, een Frans en een Amerikaans, om de porties te vergelijken. De vaststelling is dezelfde: de vergelijkbare recepten op basis van vlees zijn gemiddeld 53 % royaler in het Amerikaanse kookboek. Een ommetje langs de rekken van twee grote warenhuizen levert dezelfde verrassing op: de afzonderlijk verpakte producten zijn gemiddeld 37 % groter. Sommige producten zijn zelfs een heel stuk copieuzer: een softdrink (+ 52 %), een potje yoghurt (+ 82 %), een cannellonischotel (+ 93 %) en een cheeseburger voor in de microgolfoven (+ 240 %!). Dezelfde "grootheidswaan" geldt voor groenten en fruit: Amerikaanse bananen en sinaasappelen zijn respectievelijk 23 % en 42 % zwaarder dan het fruit dat verkocht wordt in Frankrijk!

De Amerikaan propt zich vol

Als de Fransen slanker zijn dan de Amerikanen, dan komt dat omdat ze minder, maar ook trager eten. Een voorbeeld: een maaltijd in een McDonalds-restaurant in Parijs en in Philadelphia duurt, ondanks de verschillen in portie, respectievelijk 22,2 en 14,4 minuten… De Fransen nemen dus meer tijd om hun eten te degusteren. Die houding stimuleert de signalen die mee het verzadigingsgevoel opwekken. Deze factor is bovendien determinerend bij het beperken van de calorie-inname en onvermijdelijk ook bij het ontstaan van zwaarlijvigheid…

Artikel gepubliceerd door Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige op 16/09/2003

Bronnen: Rozin P et al. Psychological Science 2003;14(5):450-454.