De vakantie, een kans om over te schakelen op de mediterrane keuken

De mediterrane keuken is de cholesterolbestrijder bij uitstek en is de beste voeding die er bestaat om hart- en vaataandoeningen te voorkomen. Maar dat is niet alles. De meeste aspecten van het mediterrane dieet dragen ook bij tot de preventie van kanker en zelfs de ziekte van Alzheimer. We zetten de basisregels van de mediterrane keuken nog even op een rijtje.

• De basisregels van de mediterrane keuken
• De sterke punten van de mediterrane keuken

De basisregels van de mediterrane keuken

Veel fruit en groenten.
Veel volkorenproducten en andere volwaardige granen.
Veel look, ui, fijne tuinkruiden en specerijen.
Dagelijkse consumptie van peulvruchten, noten en zaden.
Gebruik van olijfolie als vetstof.
Veel vis (meerdere keren per week).
Weinig kip en eieren (een paar keer per week).
Zeer weinig rood vlees (enkele keren per maand).
Dagelijkse consumptie van yoghurt en kaas (vooral schapen- en geitenkaas).
Weinig gezoete producten (enkele keren per week).
En tot slot: dagelijkse consumptie van rode wijn, maar met mate.

Aanvullend op deze regels:

• Grote afwisseling in de voeding.


• Matige dagelijkse opname van calorieën (1800 tot 2 500 calorieën per dag).


• Regelmatig sporten. En anders een zeer actief leven leiden.

De sterke punten van de mediterrane keuken

1) Vetstoffen: dit type van dieet levert vooral enkelvoudige onverzadigde vetzuren - uit olijfolie - en ook omega 3 - uit zaden en vis - in plaats van verzadigde vetzuren (die zitten vooral in dierlijke producten zoals vlees en boter). Even opfrissen: verzadigde vetzuren verhogen slechte cholesterol, de enkelvoudige onverzadigde vetzuren doen het totale cholesterolgehalte en de slechte cholesterol dalen en verhogen de goede cholesterol. Omega 3 heeft dan weer een beschermende werking voor de aders.
2) Weinig bewerkte producten (niet industriële dus). met andere woorden eenvoudige en natuurlijke producten die thuis worden bereid.
3) Fruit en groenten: ze bevatten antioxidanten en helpen zo ouderdomsgebonden ziekten voorkomen.

Goed om te weten
Let op met het dagelijkse glaasje wijn! Wijn moet in beperkte hoeveelheden genuttigd worden. Als u vroeger geen wijn dronk, is het totaal zinloos en misschien zelfs gevaarlijk om uzelf op te leggen om elke dag een glas wijn te drinken.
Als u niet gewend bent om olijfolie of peulvruchten te gebruiken, kunt u die producten stukje bij beetje in uw voeding integreren. Dat verteert beter.

Artikel gepubliceerd door Isabelle Eustache, gezondheidsjournaliste op 28/07/2009

Bronnen: Pospisil Edita, "Le régime méditerranéen", uitgeverij Vigot.