De omega-3-vetzuren onder de loep

Iedereen praat erover. Omega-3-vetzuren behoren tot de zogenaamde polyonverzadigde vetten, en die zijn goed voor de gezondheid en met name voor hart en bloedvaten. Uiteraard is een afwisselende en evenwichtige voeding de enige die geschikt is voor de goede werking van ons organisme. Toch hebben we ook die vetzuren nodig, want ons lichaam kan ze niet zelf aanmaken.

• Naar een evenwicht zoeken

Wanneer we spreken van omega-3-vetzuren, is de boodschap eenvoudig: de juiste vetten kiezen en voor afwisseling zorgen. Er bestaan grofweg twee soorten vetten:

• verzadigde vetten, die het cholesterolgehalte verhogen. De belangrijkste bronnen van cholesterol zijn dierlijk vlees en volle-melkproducten;
• onverzadigde (mono- of polyonverzadigde) vetten, die omgekeerd de slechte cholesterol doen dalen en vooral in plantaardige oliën en zeeproducten zitten.

 

Binnen die laatste categorie onderscheiden we twee soorten polyonverzadigde vetzuren: de omega-6- en de omega-3-vetzuren. De eerste zijn rijkelijk aanwezig in plantaardige oliën, de tweede daarentegen zijn vaak niet terug te vinden in onze Europees voedingspatroon. Omega-3-vetzuren zijn vooral terug te vinden in vette vis (zalm, sardines, forel, tonijn, …), maar ook in schaaldieren, tofu, amandelen, noten en sommige plantaardige oliën zoals lijnzaadolie, notenolie en koolzaadolie.

Artikel gepubliceerd door Isabelle Eustache, bewerkt door C. De Kock, gezondheidsjournaliste op 09/12/2003 - 00:00
Bijgewerkt door Marion Garteiser, gezondheidsjournaliste op 22/08/2011 - 16:43

Bronnen: USDA Nutrient database for Standard Reference, " Teneurs en oméga-3 des poissons et des crustacés " (" Het omega-3-gehalte van vis en schaaldieren ").

Dit artikel maakt deel uit van het dossier Omega 3 tegen hart- en vaataandoeningen