De deugden van groene kool

Kool is een bijzonder interessante groente, onder meer wegens zijn kankerbestrijdende eigenschappen. Bovendien is kool net als de meeste kruisbloemigen bijzonder rijk aan vitamines.

• Vitamines te over!
• Van een krop gesproken...
• Minder kanker?

Kool is caloriearm, ongeacht de soort: hij bevat nauwelijks 25 kcal per 100 gram, en de meeste van die calorieën worden geleverd door suikers. Groene kool bevat niet alleen veel calcium (60 mg per 100 g), maar is ook rijk aan magnesium en ijzer. Groene kool is bovendien een uitstekende bron van voedingsvezels, die de darmtransit bevorderen en constipatie - een aandoening waarvan één op de vijf Belgen last heeft - actief bestrijden. Een portie van 200 g groene kool levert op zich al meer dan 20 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels (30 à 37 g).

Vitamines te over!

Het belangrijkste kenmerk van groene kool is echter het feit dat hij bijna al onze vitaminebehoeften dekt. Oordeel zelf: 200 g groene kool levert:

• 40 à 50 % van onze dagelijkse behoefte aan vitamine C,
• meer dan één derde van de - aanzienlijke - behoeften van zwangere vrouwen aan vitamine B9 of foliumzuur en de helft van de dagelijkse behoeften van volwassenen,
• 100 % van de aanbevolen dagelijkse behoeften aan vitamine A,
• en bijna een kwart van onze dagelijkse behoeften aan vitamine E! Kortom, groene kool is dé groente van de vitaliteit bij uitstek!

Artikel gepubliceerd door Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige op 08/06/2004

Bronnen: Bron: www.aprifel.com