De belangrijke vitamine C

Vitamine C heeft een aantal belangrijke taken: antioxidant, immuun-versterkend middel, etc. Het is om deze reden dat de Hoge Gezondheidsraad in België de ADH verhoogd heeft van 70 mg naar 120 mg/dag.

• Tekort aan vitamine C
• Waar zit vitamine C in?
• 250 % ADH – nuttig?

Tekort aan vitamine C

Vitamine C is een vitamine die we niet zelf aanmaken in het lichaam. We kunnen ze enkel uit onze voeding halen!

Een tekort aan deze vitamine kan nog andere oorzaken hebben dan puur voedingsgerelateerde oorzaken.

Zo kunnen bepaalde levensfasen een belangrijke oorzaak zijn (bvb. zwangerschap, borstvoeding, bejaarde leeftijd.) Ook omstandigheden zoals extreem sporten, veelvuldig medicatiegebruik of overmatig alcoholgebruik kunnen er mede voor zorgen.

Maar voeding blijft een zeer belangrijke factor. Een onevenwichtige voeding is de meest voorkomende oorzaak.

Een tekort aan vitamine C komt in onze ontwikkelde landen bijna niet meer voor.

Een tekort aan vitamine C zorgt in de eerste plaats voor verminderde weerstand, wondgenezing en opbouw van bindweefsel. De meest bekende ziekte als gevolg van een vitamine C-tekort is scheurbuik, vroeger berucht bij bemanningen van zeilschepen op lange routes. Hiervoor dient men gedurende meer dan 3 maanden géén vitamine C te consumeren, wat quasi niet voorkomt in onze streken.

Waar zit vitamine C in?

De gele of rode paprika is in verhouding de grootste bron van vitamine C onder de groenten en bij fruit is dit de kiwi. Daarbij moet gezegd worden dat een paprika twee keer zoveel vitamine C per 100 gram bevat als een kiwi, maar dat men sneller 100 gram kiwi eet dan 100 gram paprika, dat vaak verwerkt is in een (hoofd)maaltijd. De bekende sinaasappel bevat naar verhouding veel minder vitamine C.

Artikel gepubliceerd door Lynn De Merlier op 19/01/2011

Deze post maakt deel uit van de blog van Frank Fol - De Groentekok, Blog diëtetiek