Clafoutis van appelen, sorbet Granny Smith

Recept voor Clafoutis van appelen, sorbet Granny Smith: Ingrediënten voor 4 personen

Voor de sorbet
2 groene appelen
1 klein glas water (10 cl)
80 g fijne suiker
2 eetlepels calvados
1 citroen

Voor de clafoutis
4 appelen
10 g boter
60 g fijne suiker
40 g bloem
2 eetlepels amandelpoeder
1 mespunt zout
2 eieren
20 cl melk

Recept voor Clafoutis van appelen, sorbet Granny Smith: Bereiding van de sorbet Granny Smith

Was de appelen. Schil de helft van de appelen en laat aan de ander helft de schil zitten. Snij de appels in vieren en verwijder de klokhuizen.
Leg de appelen 30 minuten in de diepvriezer om verkleuring te voorkomen.
Doe het water samen met de suiker, de calvados en het sap van de citroen in een pannetje. Laat de siroop even koken en laat hem daarna afkoelen.
Mix de appelen samen met de afgekoelde siroop. Draai de massa tot sorbet in de ijsmachine of giet in een metalen kom en zet die 2 tot 3 uur in de diepvriezer. Roer in dat geval wel regelmatig om ijskristallen te voorkomen.
Bewaar de sorbet in de diepvriezer.