Chocolademousse met mandarijntjes

Ingrediënten
4 personen
4 eiwitten
1 snuifje zout
150 gram fondant chocolade (70 % cacao)
4 mandarijntjes

De dag voordien:
Doe de eiwitten met het zout in een slakom en klop ze op tot ze stijf zijn. Snij de chocolade in kleine stukjes, doe er een goede eetlepel water bij en laat smelten in een bain-marie of in de microgolfoven.

Meng het opgeklopte eiwit voorzichtig onder de chocolade. Zet meteen in de koelkast en laat minstens 12 uur afkoelen.

De dag zelf:
Schil de mandarijntjes en verdeel ze in partjes. Zorg ervoor dat er geen witte vliesjes meer aan zitten. Meng de helft van de partjes onder de chocolademousse. Zorg ervoor dat de partjes niet openscheuren en het sap vrijkomt.
Leg de andere helft van de partjes in een kring op de mousse.