Calorieën tellen: geen makkelijke klus!

Schone schijn

In zogenaamde gezondere zelfbedieningsrestaurants hebben de consumenten de neiging om meer te drinken en vaker desserts te nemen die soms tot 131% meer calorieën bevatten dan de klassieke dessert in fastfoodtenten.
Maar ook in kwaliteitsvolle broodjes- en andere zaken moet men verstandig eten. De voorkeur moet uitgaan naar slaatjes, soep, eenvoudige broodjes en desserts op basis van fruit. Dat is beter dan quiches, croissants en 'zelfgemaakte' desserts.

Een andere studie, hetzelfde resultaat

Bijna een jaar geleden voerden onderzoekers in New-York een gelijkaardig experiment uit bij 150 vrijwilligers die vaak over de vloer komen in fastfoodrestaurants. In een eerste deel van het onderzoek moesten de vrijwilligers schatten hoeveel calorieën hun maaltijd telde. In een tweede luik moesten ze het aantal calorieën schatten van dezelfde maaltijd in de vorm van vijftien verschillende porties.
Het verdict? Hoe groter de portie hoe meer er onderschat wordt (tussen de 22 en de 40% van het reëel aantal calorieën)! De kleine porties daarentegen werden min of meer goed ingeschat, ongeacht het lichaamsgewicht van de proefpersonen.
Uit de studie blijkt geen enkel verband tussen het schatten van het aantal calorieën bij mensen met een normaal lichaamsgewicht en mensen met overgewicht. Dat betekent dat als mensen met overgewicht vaker fout schatten, ze grotere porties. Wat te bewijzen was...

Bijgewerkt door Marion Garteiser, gezondheidsjournaliste op 03/04/2012
Créé initialement par Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige le 02/01/2008

Bronnen: Journal of Consumer Research, oktober 2007. Annals of Internal Medicine, september 2006

Dit artikel maakt deel uit van het dossier Diëten en calorieën: hoe pak ik het aan?