Brood: varieer zo vaak mogelijk!

Brood (in alle soorten) is belangrijk voor een gezonde voeding. In tegenstelling tot wat je vaak hoort beweren, is brood géén dikmaker. Brood is voedzaam, het mag bij elke maaltijd gegeten worden omdat het naast complexe koolhydraten ook voedingsvezels levert, vitamines, mineralen en bijna geen vetten. wat u wel moet doen is voor variatie zorgen. Kies dus niet systematisch voor een 'lang wit gesneden' brood!

• Waarom is variatie belangrijk?
• Wit brood
• Boerenbrood
• Roggebrood of brood met rogge
• Volkoren brood
• Zemelenbrood
• Zuurdesem brood
• Granenbrood

Waarom is variatie belangrijk?

Omdat de samenstelling van brood sterk kan variëren is het belangrijk om niet altijd hetzelfde brood te eten en rekening te houden met het soort meel waarvan het brood gemaakt is. Volkoren, rogge, granenbrood, hoe kan je een goede keuze maken uit al die soorten brood?

Wit brood

Wit brood wordt gemaakt op basis van tarwemeel. Aanvankelijk werd het deeg gemaakt volgens een heel eenvoudig recept: meel, water, gist of zuurdesem en zout. Maar er zijn inmiddels heel wat varianten qua vorm (lang of rond, stokbrood, enz.) en qua samenstelling met verschillende combinaties van meel en zuurdesem (voor brood met zuurdesem of brood op grootmoeders wijze, enz.).

Artikel gepubliceerd door Isabelle Eustache, gezondheidsjournaliste op 16/09/2008

Bronnen: Programme national nutritionnel santé (PNNS); 60 millions de consommateurs, september 2008.