Bepaalde bestanddelen in broccoli zouden blaaskanker kunnen voorkomen of het verloop ervan kunnen vertragen. Broccoli hoort dus eveneens thuis in het rijtje 'pharmafoods' of geneeskrachtige voedingsproducten.
Ook al zijn jonge broccolischeuten het rijkst aan glucosinolaten, ook rijpe broccoliroosjes zijn zeer gezond. De wetenschappers willen nu het mechanisme van dit heilzame effect ontrafelen, nagaan vanaf welke hoeveelheid broccoli doeltreffend is en de andere bestanddelen van broccoli bestuderen die goed zijn voor de gezondheid.
Volgens deze Amerikaanse studie zouden ook andere kruisbloemigen, zoals kool, bloemkool en spruitjes, anticancerigene bestanddelen bevatten.
C. De Kock, gezondheidsjournaliste
30/08/2005
Annual meeting of the Institute of Food Technologists, July 16-20, 2005, New Orleans.
Lees ook :
-