Besmette vleeswaren

Vaak wordt gewaarschuwd voor Listeria. Het Instituut voor Veterinaire Keuring (IVK) heeft een verslag opgesteld over de besmetting van Belgisch vlees door die bacterie. Verhelderend!...

• Ernstig of niet?

Listeria monocytogenes is een bacterie die bij de mens (gelukkig slechts zelden) ernstige infecties kan veroorzaken. De mens wordt meestal besmet door voedsel. De ziekte, listeriose, veroorzaakt veralgemeende pijn en koorts. Zwangere vrouwen kunnen de bacterie op hun kind overdragen. Bij verzwakte of immunogedeprimeerde volwassenen kan listeriose meningitis of sepsis, een veralgemeende infectie, teweegbrengen.

Ernstig of niet?

In 2000 bleek 25% van de stalen van varkensvlees en 1 op 6 stalen van rundvlees besmet te zijn. Vlees wordt vaak besmet met Listeria, ook als het dier reeds geslacht is. De besmetting gebeurt dan in het slachthuis, tijdens het transport of thuis. Daarom is het zo belangrijk het vlees na aankoop zo snel mogelijk te braden of zo snel mogelijk in de koelkast of de diepvriezer te liggenopdat de bacteriën zich niet kunnen vermenigvuldigen. Het Wetenschappelijk Instituut voor Volksgezondheid - Louis Pasteur heeft in dezelfde periode relatief weinig gevallen genoteerd: iets minder dan 50.

Artikel gepubliceerd door Pierre Dewaele op 21/01/2002

Bronnen: Instituut voor Veterinaire Keuring, Wetenschappelijk Instituut voor de Volksgezondheid - Louis Pasteur Auteur: Dr JM Newport