Arteriosclerose: meer aandacht voor plantaardige eiwitten

Plantaardige eiwitten onschuldig

De plantaardige eiwitten vertonen die nadelen niet. Ze komen in de meeste gevallen voor in combinatie met zetmeel, vezels en antioxidanten en ze bevatten maar minieme hoeveelheden vetten, en dan nog goede vetten... Ze zouden ook helpen om ons gewicht onder controle te houden.

Kortom, de meningen zijn veranderd en de wetenschappers pleiten nu voor een evenwichtig gebruik van dierlijke eiwitten en plantaardige eiwitten. De boodschap is dus duidelijk: we moeten minder vlees gaan eten en meer granen en peulvruchten. Eens te meer een bewijs dat voeding geen exacte wetenschap is!

Plantaardige eiwitten zijn beter voor het hart

Er zijn al heel wat studies verricht om meer inzicht te krijgen in de werking van de plantaardige eiwitten en de stoffen waarmee ze samen voorkomen. Zo weet men al dat de eiwitten van soja het cholesterolgehalte doen dalen, op voorwaarde dat ze in voldoende grote hoeveelheden worden genuttigd.

Soja zou ook algemeen een gunstige invloed hebben op de conditie van het hart en de bloedvaten, dankzij de aanwezigheid van isoflavonen.

De volkorenproducten scoren ook niet slecht. Bovenop de goede plantaardige eiwitten bevatten ze ook grote hoeveelheden antioxidanten, vezels en lignanen, allemaal stoffen die vandaag steeds meer aandacht krijgen in de strijd tegen hart- en vaatziekten en kanker.

Vandaar het belang om elke dag, liefst bij elke maaltijd, volkorenproducten op het menu te zetten.

Bijgewerkt door Marion Garteiser, gezondheidsjournaliste op 11/04/2012
Créé initialement par Nicolas Rousseau, diëtist-voedingsdeskundige le 04/07/2006