Appelen: eet ze naar hartenlust!

Geüpdatet door Marion Garteiser, gezondheidsjournaliste op 12/02/2016 - 14h44
-A +A

De appel is het meest gegeten fruit en heeft vele voedingswaarden. Het aloude gezegde "Eén appel per dag houdt de dokter weg" wordt ook regelmatig opnieuw bevestigd. Dat klopt dus, maar wel ook lekker de schil opsmullen...

 

PUB

Eet de schil maar lekker mee op!

De appel is dé hongerstillende vrucht bij uitstek en is bijzonder rijk aan voedingsstoffen. Bovendien bevat hij weinig calorieën en ietwat suiker, en heeft hij een diuretische (vochtdrijvende) werking, waardoor hij de eliminatie van afvalstoffen uit de urine bevordert. De vezels in appelen, de zogenaamde pectines, zijn niet alleen nuttig om jam mee te maken, maar bevorderen ook sterk de goede werking van de darmflora. Dankzij die eigenschap regelen ze de darmtransit en zijn ze even doeltreffend om luie darmen te bestrijden als om diarree tegen te gaan.

Appelen bevatten ook allerlei vitamines: vitamines B, een beetje bètacaroteen of provitamine A, en een matige hoeveelheid vitamine C.
Vergeet daarbij niet dat de schil (4 tot 6 keer) meer vitamine C bevat dan het vruchtvlees.
Gezien zijn lage relatieve gewicht vertegenwoordigt de schil echter slechts een klein deel (ongeveer 25 %) van de totale hoeveelheid vitamine C in appelen. Maar er zijn nog andere redenen waarom de schil van de appel gezond is. Hij bevat namelijk ook een andere, bijzonder krachtige antioxidant: quercetine. Vooral dan rode appelen: die zijn per portie één van de rijkste bronnen van quercetine in vergelijking met andere vruchten en groenten. Afgeleide producten (appelsap, compote enz.) daarentegen worden vooral bereid met het vruchtvlees en niet met de schil, en bevatten dan ook weinig quercetine.

Een sterke vrucht

Appelen worden weliswaar snel zwart zodra ze een deuk krijgen of ergens half opgegeten buiten liggen te slingeren. Deze enzymatische verkleuringsreactie is compleet normaal en absoluut zonder gevaar. Toch bewaren appelen uitstekend in vergelijking met andere vruchten. Hun vitamine C-gehalte daalt niet sterk tijdens de bewaring, en als u ze kookt of bakt, verliezen ze slechts gedeeltelijk hun vitamines. Als u ze bakt in de oven, is dat 25 tot 30 %. Niet te vergelijken met rode vruchten, die veel kwetsbaarder zijn!

Initialement publié par Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige le 03/10/2006 - 00h00 et mis à jour par Marion Garteiser, gezondheidsjournaliste le 12/02/2016 - 14h44
Bekijk dit artikel
Vous devez être connecté à votre compte E-Santé afin de laisser un commentaire
PUB
Lees ook
Wie lente zegt, zegt vitamines... Gepubliceerd op 18/03/2014 - 09h32

Sommigen onder ons starten met hun traditionele vitaminekuur, kwestie van hun energie en vitaliteit terug te vinden bij het begin van de lente. Maar waartoe dienen die fameuze vitamines? En in welke producten vind je ze precies terug? Een kort overzi...

Citrusvruchten in de kijker Geüpdatet op 08/02/2005 - 00h00

Ze zijn dé stervruchten van de winter. Wie? De citrusvruchten natuurlijk! Hun rijkdom aan vitamine C beschermt ons tegen de winterkou, maar da's lang niet hun enige voedingstroef. Een bijzondere fruitfamilie onder de loep…

De wals der polyfenolen Geüpdatet op 23/12/2003 - 00h00

Voor het eerst werd er een internationale conferentie gehouden die uitsluitend gewijd was aan polyfenolen. Deze niet te tellen bestanddelen bieden nieuwe gezondheidsperspectieven en duiken soms op waar je ze niet zou verwachten...

Wat weet u van vitamines? Geüpdatet op 29/11/2004 - 00h00

Het is aan te raden om elke dag minstens vijf porties groenten en fruit te eten. Ze bevatten niet alleen veel vezels, maar zijn ook rijk aan de vitamines en mineralen die we nodig hebben voor onze groei, de werking van onze organen, onze voortplantin...

Meer artikels