Amerikanen en Fransen reageren verschillend op de tekenen van verzadiging...

Op het einde van de maaltijd, zouden Fransen en Amerikanen niet om dezelfde redenen stoppen met eten. Is dit een nieuwe verklaring van de enorme kloof, die op gebied van overgewicht bestaat tussen West-Europa en de Verenigde Staten? Het is in elk geval een verklaring die ernstig genomen wordt.

• De porties
• De tekenen van verzadiging
• Honger... tot het tv-programma gedaan is

De laatste jaren worden steeds meer vergelijkende studies gepubliceerd over de eetgewoonten van Amerikanen en Fransen (en dus door extrapolatie ook Europeanen). De Amerikanen willen koste wat het kost het mysterie doorgronden: de Fransen zijn verzot op vette voedingsmiddelen, de Amerikanen eerder op alles wat 'light' is. En toch zijn Fransen aanzienlijk slanker dan Amerikanen!

De porties

In 2003 legde een opmerkelijke studie, uitgevoerd door een Amerikaanse psycholoog en een Franse socioloog, de nadruk op het verschil in omvang van de opgediende porties in beide landen. De resultaten van het onderzoek waren zeer duidelijk. Na bestudering van het gewicht van de opgediende porties in restaurants, inbegrepen fastfoodketens, pizzeria's, ijssalons, plaatselijke kroegen en etnische restaurants, bleek dat in Philadelphia het gewicht van een portie gemiddeld 25% hoger lag dan in Parijs. Een ontdekking die bevestigd werd na bestudering van de voedingsafdeling in supermarkten. Erger nog, Amerikanen verslinden hun fastfoodmaaltijd veel sneller dan Fransen, hoewel de geserveerde porties groter zijn! Zelfs met een "rijke" voeding, eten Fransen doodeenvoudig minder dan Amerikanen…

Artikel gepubliceerd door Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige op 11/03/2008

Bronnen: Wansink B et al. Obesity 2007; 15(12) : 2920-2924