Aardbeien op uw bord

Het aardbeienseizoen duurt van half april tot juli en voor sommige soorten zelfs tot de herfst. Aardbeien bevatten even veel vitamine C als citrusvruchten en zeer weinig calorieën.

• Het echte aardbeienseizoen begint in mei.
• Het recept: Aardbeien Sarah Bernhardt

Aardbeien worden het hele jaar door geteeld. Door opeenvolgende kruisingen heeft men het genetisch kapitaal van aardbeien (en van andere vruchten zoals tomaten) gewijzigd zodat het nu stevige vruchten zijn geworden die gemakkelijk kunnen worden vervoerd. In de winter komen de aardbeien vooral uit Israël en in de lente uit Spanje: sinds maart zijn aardbeien overal verkrijgbaar.

Het echte aardbeienseizoen begint in mei.

Aardbeien hebben een hoge voedingswaarde. Ze bevatten veel vitamine C. We hebben meer vitamine C nodig tegen het einde van de winter, als de immunologische afweermechanismen verzwakt zijn en als we vermoeid zijn. Aardbeien zijn goed voor iedereen, maar het is beter geen aardbeien te geven aan kinderen jonger dan 18 maanden. Aardbeien kunnen immers een allergie veroorzaken. Daarom is het beter geen aardbeien te geven aan kleine kinderen, vooral als er reeds gevallen van allergie in de familie zijn.U moet de aardbeien steeds goed spoelen door ze in een zeef onder de kraan te houden. Pas daarna mag u de steel uittrekken. Als u eerst de steel uittrekt en ze dan wast, kunnen ze vol water lopen, wat de smaak niet ten goede komt.Aardbeien van Wépion bijv. hebben niets nodig. Zelfs geen suiker. Aardbeien van Wépion zijn smeuïg, sappig en hebben op zich reeds een lekkere smaak. U eet ze uit de hand op het einde van de maaltijd, heel langzaam om goed van de smaak te kunnen genieten.Spaanse aardbeien smaken minder goed en zijn niet zo mals. U moet er wat suiker aan toevoegen.Als u de aardbeien vooraf in stukken snijdt en er suiker aan toevoegt, hebben ze de tijd om in hun sap te komen.U kan ze ook op smaak brengen met wat sinaasappelsap, citroensap of muntblaadjes. En uiteraard ook slagroom. Vloeibare slagroom, al dan niet light, werkt gemakkelijker.U kan ook enkele aardbeien pletten en dan met stukjes aardbeien vermengen met plattekaas.

Artikel gepubliceerd door Aanpassing: Pierre Dewaele op 06/05/2002

Bronnen: E-gezondheid